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　　网上传言“味精加热超过120℃的时候，会产生对身体有害的物质，食用易致癌”。

　　该说法属于夸张型言论，不可信。

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，当谷氨酸钠加热至120℃后，的确会产生新物质焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠并不存在致癌的机理，也没有任何毒性，它最大的问题就是没有了鲜味而已。并且，焦谷氨酸钠也存在于多种营养品和护肤品中。

　　即便如此，味精、鸡精也不可多吃，因为其中含有不少的钠离子，多吃会增加患高血压、骨质疏松症等疾病的风险。